„Ich denke jeden Tag an Keime“: In der niederländischen Fabrik wächst Ihr Weihnachtsgemüse | Weltnachrichten

In der Welt des Weihnachtsgemüses ist nichts spaltender als ein Rosenkohl.

Und hier, wenn ich mir eine Fabrik in den Niederlanden ansehe, sind sie überall.

Es ist wie Willy Wonkas Schokoladenfabrik, aber als Samen neu gegossen.

Sie rollen auf Förderbändern, werden in riesige Maschinen gekippt und purzeln über Rutschen.

Sie werden fotografiert und gehoben, sortiert und sortiert, verpackt und gekühlt.

Es ist unerbittlich, als würde man grünes Magma beim Fließen beobachten. Immer mehr Keime werden von den Farmen angeliefert, sie werden den Maschinen zugeführt, und so geht der langsame Marsch weiter und weiter.

Wenn Sie Keime mögen (Spoiler-Alarm: ja), dann ist dies ein faszinierender Anblick.

Sprossen in allen Größen fauchen um uns herum, aufgeteilt in riesige Mülltonnen, die sich in Minuten füllen. Die Holländer lieben die Kleinen. Die größten gehen nach Deutschland.

Und in der Mitte stehen die Container für die Briten. Wir lieben den knusprigen Rosenkohl.

Die schönen Triebe, wie sie mir beschrieben werden.

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Das Weltzentrum für Sprossenkultur

Peter van’t Woudt ist Standortleiter der Primeale-Fabrik in den Niederlanden – dem Weltzentrum für Sprossenanbau.

Als die Sprossen ankommen, studiert er sie ständig und fährt mit der Hand durch den Bottich, während er sich füllt.

Dies ist eine entscheidende Jahreszeit in der Welt des Rosenkohls.

„Wir arbeiten 24 Stunden am Tag“, sagte er und sah sich in seiner Fabrik um.

“Es ist die Zeit des Jahres, in der wir alle hart arbeiten müssen, weil jeder die Keime haben will. Aber hier sind wir ein Team.”

An einem guten Tag kann es 34 Stunden dauern, bis Keime vom Eingang dieser Fabrik in die Regale eines britischen Supermarkts gelangen und bald darauf abgeholt werden.

Es wird geschätzt, dass britische Käufer in der Weihnachtszeit etwa 750 Millionen Sprossen kaufen, aber nur etwa die Hälfte davon tatsächlich verzehrt wird.

Es ist das Gemüse, das man liebt oder hasst, und ja, sogar in der Sprossenfabrik habe ich Leute getroffen, die es lieben, obwohl sie den ganzen Tag damit verbracht haben, auf die Sprossen zu starren, und andere, die den Geschmack nicht ertragen konnten.

Primeale-Fabrik in den Niederlanden - dem Weltzentrum für Sprossenanbau

Wie kann man im Winter sogar einen Spross ernten?

Dann gibt es Jack’s Gravemade, dessen Aufgabe es ist, mit Infrarotkameras schlechte Aufnahmen auszusortieren.

Er sagte, er habe sie als Kind gehasst, sei aber jetzt ein begeisterter Fan geworden.

Es war ein schwieriges Jahr für sie, sagte er, da der lange heiße Sommer die Triebe beeinträchtigte.

Im vergangenen Jahr galten nur etwa 8 % der Keime als inakzeptabel, jetzt sind es doppelt so viele.

Für die Landwirte ist es hart. Eine halbe Stunde entfernt stehen wir auf einem schlammigen Feld und sprechen mit Frédérique Sonneveld, Produktmanagerin bei Primeale, zuständig für Rosenkohl, und sie macht sich Sorgen.

Seine Eltern arbeiteten in Keimen, genau wie ihre Eltern zuvor.

Es gibt nichts, was sie über diese Dinge nicht weiß, was praktisch ist, weil ich wirklich nur weiß, wie man sie kocht und isst.

Sprossen kommen aus dem Boden – sie wachsen wirklich – auf allen Seiten eines dicken Stiels.

Primeale-Fabrik in den Niederlanden - dem Weltzentrum für Sprossenanbau

Um sie zu ernten, fährt ein langsam fahrendes Fahrzeug die Gemüselinie entlang, vorne sitzen vier Personen.

Riesige Messer schneiden den Stängel auf Bodenhöhe, dann wird er von Hand angehoben und in ein Loch eingeführt, wo eine versteckte Maschine die Triebe vom Stängel entfernt.

Das Problem ist, dass man nichts tun kann, wenn der Boden gefroren ist. Und im Moment ist es kalt, weshalb Mrs. Sonneveld sich Sorgen macht.

„Ich bin nervös, weil es so eine wichtige Jahreszeit ist, aber wir können nichts tun, wenn es zu kalt ist. Wir müssen so viel wie möglich ernten, aber…“ Sie zuckt mit den Schultern und lächelt ein wenig besorgt.

“Sie brauchen unsere Fürsorge und unsere Liebe.”

In den Niederlanden geernteter Rosenkohl
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In den Niederlanden geernteter Rosenkohl

“Ich denke jeden Tag an Keime”

Gegen die Launen der Natur kann man natürlich nichts tun.

Der Sommer sei hart, erklärte sie, aber das sei nicht das einzige Problem.

Steigende Energiepreise haben die Landwirtschaft teurer gemacht, ebenso wie die Inflation auf dem Arbeitsmarkt. Sprossen zu keimen ist heutzutage ein teures Geschäft.

Frau Sonneveld ist ein großer Fan des Sprossengeschmacks, obwohl sie verwirrt aussieht, als ich sie frage, ob sie ihn jeden Tag isst.

Frederique Sonneveld
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Frédérique Sonneveld ist ein Fan des Geschmacks von Keimen

„Ich denke jeden Tag an sie, aber ich esse sie nicht immer“, antwortete sie. Wahrscheinlich sehr weise.

Sie präsentiert mir das ihrer Meinung nach beste Exemplar, das sie finden kann – perfekte Größe, keine schuppigen Blätter und ein schimmernder Glanz.

„Bling, Bling“, sagte sie und reichte es ihm. Wenn ich ehrlich bin, kein Ausdruck, den ich zuvor mit einem Rosenkohl in Verbindung gebracht habe.

Aber es ist unbestreitbar ein schönes Shooting. Das ist es, was ich in unserem Fernsehbericht haben möchte und das ich später essen werde.

Der perfekte Rosenkohl
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Der perfekte Rosenkohl

Tatsache ist, dass eine Menge Zeit, Mühe, Geld, Leidenschaft und Planung erforderlich sind, um den bescheidenen Spross auf Ihren Tisch zu bringen. Sie werden gehegt und geliebt, zum Wachsen gepflegt und dann an Ihren Tisch geliefert.

Und das alles für etwas, das die Hälfte von euch nicht wollen wird. Es ist ein grausames Leben, ein Rosenkohl zu sein.

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